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宁德市首届“十大海鲜系列名菜”初评评审会结果公布
2016-07-22 19:23:05 来源:宁德新闻网

由宁德市海洋与渔业局、宁德市商务局、宁德市旅游局主办,中新社福建分社网络中心、宁德市渔业协会、宁德市烹饪协会协办的“海鲜宁德•美食圣地”宁德市首届“十大海鲜系列名菜”评选活动的初评评审会,于7月20日(星期三)下午15:00在宁德市海洋与渔业局七楼会议室顺利召开。

为保证评选活动的权威性,按照公开、公平、公正的原则,初评的评审委员会由5名具有国家资质的烹饪专家组成,采取集中封闭式评审,根据是否具有宁德代表性、菜名、原料、营养搭配、创意、菜系特点等方面考量,对每个系列的参赛菜肴进行评分。主办单位和协办单位成员组成监督委员会,现场对初评过程进行监督。

经过2个多小时的评审,5名烹饪专家最终评选出20道热菜和20道冷菜,进入下一阶段的公众投票和决赛。现将入围的海鲜菜肴名单予以公示,公示天数为3个工作日。名单详情如下:

宁德市首届“十大海鲜系列名菜”初评成绩排名表(热菜)

菜名 评委 平均分 排名
刘元建 林瑞斌 郑成勇 巫吉顺 林泽铃
福安焖黄鱼 91 93 93 92.5 92.5 92.4 1
古镇蝴蝶鱼 92 92 92 93 91 92 2
黄鱼辽参南瓜盅 90 91.5 91.5 92 91 91.2 3
葱烧鲍鱼 90 90 90 92 90.5 90.5 4
时尚鲍鱼 90 89 91 92 88.5 90.1 5
盐焗闽东大黄鱼 89 90 91 90 89 89.8 6
金箱鲈鱼 91 89 90 90 89 89.8 7
玉环扣大文蛤 91 89 89 89 90.5 89.7 8
龙头鱼澎海 91 89 89 90 89 89.6 9
雪莲海蛏 91.5 88 90 90 88 89.5 10
铁板香葱鲍鱼 89 89 90 90 89 89.4 11
芙蓉托小海鲜 89 89 88 90 90 89.2 12
清香野米青蟹粥 87.5 89 89 90 90 89.1 13
松城酸汤海石斑 88 90 90 89 88.5 89.1 14
鲜虾海带卷 89 90 89 90 87 89 15
步步高升
(烹饪小章鱼)
90 88 90 89 87 88.8 16
虾米紫菜饼 89 88 90 90 87 88.8 17
金汤鲈鱼 87 89 89 89 88.5 88.5 18
黑蒜汁煎鲈鱼 86 85.5 85 84 86 85.3 19
香芒酿鱼鳔 83.5 86.5 84 84 85 84.6 20

 

宁德市首届“十大海鲜系列名菜”初评成绩排名表(冷菜)

菜名 评委 平均分 排名
刘元建 林瑞斌 郑成勇 巫吉顺 林泽铃
黄瓜鱼冻 90 92.5 92 92 92 91.7 1
九味汁跳鱼仔 92 92 90 91 90.5 91.1 2
梅汁黄瓜鱼 91 91 91.5 91 90 90.9 3
土丁冻
(福安会展酒店)
92.5 90 89 90 91 90.5 4
三米二都蚶 92 89.5 90 88.5 92 90.4 5
捞汁小章鱼 89 91 91 89 91 90.2 6
土丁冻
(福鼎金九龙大酒店)
92 88.5 89 89 90 89.7 7
三色芙蓉配时蔬卷 90 90 89 91 87.5 89.5 8
凉拌鳐鱼鲞 89 88 90 90 90.5 89.5 9
泡菜真雕冻 88 92 89 88.5 89.5 89.4 10
清香虾卷 88.5 88.5 89 90 91 89.4 11
翡翠海鲜卷 89 92 89 90 87 89.4 12
冰封海螺 91 90 90 89 87 89.4 13
手工带鱼卷 90 89 89 90 88 89.2 14
东泰夏日风情 88.5 89 88 90 90 89.1 15
西式芥味沙拉虾 88 90 89 90 88.5 89.1 16
酱汁淋带丝 87 88.5 90 90 88 88.7 17
刺身海鲜大头盘 88 89 88 89 89 88.6 18
温捞蛏子 87 88 88 90 89 88.4 19
剑蛏拌芦笋 87.5 89 89 89 86.5 88.2 20

 

如有不同意见,请于2016年7月26日前以电话、传真、电子邮件或信函等方式,向评选组委会反映。

地址:宁德市碧海云天2号楼1梯1701室(收)

邮编:352100

电话:0593-2099788

传真:0593-2565788

邮箱:ndnews@126.com

评选组委会

2016年07月22日

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